第83回HACCPコーディネーター養成ワークショップ

身に付けるなら世界で通用する「規格」を!

eラーニングが最新Codex版に更新！
eラーニング基礎学習+集合学習で3日間相当
共同編集システム導入でワークショップついに実現
短期・低額・地方参加しやすさ、さらにUp！
集合研修は連続2日間で認定取得！
厚労省「HACCP相当程度の知識を有するもの」対象
民間認証のHACCP16時間以上の条件をクリア
国際HACCP同盟（IHA）認定コース
日本惣菜協会Ｓ級管理者認定コースA

食品衛生法の一部改正に基づくHACCP制度化が2021年6月に完全施行となり、厚生労働省は明確に国際的に認められるCodex HACCPの全国平準化へのシフトを呼びかけています。日本発の食品安全規格であるJFSや、FSSC 22000、ISO 22000、SQF等のグローバル規格とも整合化でき、米国輸出の食品安全現代化（強化）法（FSMA）やEU-HACCP等海外向けのHACCP+αへのステップアップを目指すには、JHTCが創立1999年以来アップデートしてきた“国際的に認められるHACCP”を欠かすことはできません。

本ワークショップでは、最低3日間が必要とされていたHACCP有資格者コース（コーディネーター、指導員、実務者等）のカリキュラムを、1日分の座学を基礎学習e-ラーニングに落とし込むことで集合学習を2日間に短縮し、拘束時間を大幅に削減することができました。

HACCP有資格者の力量には、知識＋技術が求められます。現場で対応できる技術を習得するためには、HACCPチームを想定したロールプレイングと、第三者の意見から気付きを得られる問題解決型の成人学習が最も効果的です。HACCPプランの作成からシステムの維持・運用まで、「世界に通用する」「現場で使える」「本当の意味で食品の安全性が確保できる」HACCPプログラム（衛生管理計画）の導入を目指して、ぜひ、本ワークショップにご参加下さい。

※このワークショップは、農林水産省補助事業の成果を活用し開催致します

基礎学習（e-ラーニング）

まずはこちらの基礎学習（講義映像・テスト問題：計９時間半程度）を期限日までにご受講ください。資料は、基礎学習の受講開始に合わせ、お申込時にご連絡いただきましたご住所（テキスト・副読本）、メールアドレス(請求書含むご案内資料のPDF)にお送り致します。

集合学習

2025年度開催スケジュール（全2日間）

場所

株式会社LMJ東京研修センター　　5階　5LL教室
東京都文京区本郷1-11-14小倉ビル
詳しくはココをクリック

アクセス

JR水道橋駅　東口から徒歩6分
都営三田線　水道橋駅 A6出口から徒歩3分
東京メトロ南北線・丸ノ内線　後楽園駅　 1・2番出口から徒歩8分
東京メトロ丸ノ内線　本郷三丁目駅　1番出口から徒歩8分
都営大江戸線　本郷三丁目駅　3番出口から徒歩9分

受講資格

HACCPコーディネーター養成コースのe-ラーニング基礎学習を集合学習の開講5日前までに受講終了していること

集合学習当日に向けて

1.ご用意ください

当日の演習中に、web上で共同編集を行う場合があります。
下記の条件を満たすノートパソコンをご持参ください。

会場のWi-Fi接続可能
（ご契約のLTE通信等のご利用、モバイルWi-Fi等をご持参いただくことは可能ですが、個別機器の通信環境については弊会事務局からお答えできかねます。予めご了承ください。）
申込時入力のメールアドレスを受信可能（難しい場合はUSBメモリが接続可能なもの）
HDMI端子があるもの（変換器等が必要な場合はご持参ください）
※タブレット端末をご利用になる場合は、上記の条件に加え、演習での編集作業の都合上、付属または外付けのキーボードをご持参いただくようお願い申し上げます。

2.ご確認ください

基礎学習期限日を目途に、演習で取り上げる課題の事前情報をメール送付いたします。集合学習に欠かせないものですので、読み込んでいただいた上で当日ご参加いただけますようお願い申し上げます。

スケジュール

※進行状況により多少の変動があります。

e-ラーニング基礎学習
コース1	HACCPの歴史
コース2	食品衛生の一般原則
コース3	HACCP概観
コース4	前提条件プログラム
コース5	ハザード（危害要因）
コース6	HACCPの適用（12手順）
コース7	食品衛生法制度化HACCP
コース8	基礎学習修了者アンケート

集合学習【1日目】
9:00	事務局からのお知らせ
9:10	講師自己紹介とアジェンダ
9:20	参加者自己紹介
19:35	グループ演習　参加の目的
9:50	「参加の目的」の発表
10:00	休憩
10:10	HACCP原則 1,2：ハザード分析、必須管理点の決定
11:00	書式A の書き方
11:30	昼食
12:30	グループ演習　原則 1, 2(書式A)
15:40	休憩
15:50	原則1,2：発表と討議
18:00	1日目終了
集合学習【2日目】
9:00	HACCP原則 3～5:許容限界、モニタリング、是正措置　書式Bの書き方
10:00	休憩
10:10	グループ演習　原則 3～5（書式B)
11:10	原則 3～5：発表と討議
11:30	昼食
12:30	原則 3～5：発表と討議
13:20	休憩
13:30	HACCP原則 6,7　検証、記録　書式Cの書き方
14:10	休憩
14:20	グループ演習　原則6, 7（書式C)
15:00	原則 6,7：発表と討議
15:30	休憩
15:40	HACCPのメインテナンス
16:00	全体のまとめ
16:10	修了証書授与
16:30	ワークショップ終了

※進行状況等によりスケジュールが変更される場合がございます。
※受講修了はあくまで全日程にご参加いただくことが前提となります。日程途中でのご欠席や頻繁なご退場は、グループディスカッションによる演習等にも支障を来しますので、その点ご承知おき下さいますようお願い致します。
※集合学習１日目の終了後、懇親会（参加費：5000～6000円）を予定しています（自由参加）。

2025年度開催スケジュール

回数	お申込締切	基礎学習開講日	基礎学習期限日	集合学習	募集状況
~~第82回~~	~~10月10日(金)~~	~~9月8日(月)~~	~~10月31日(金)~~	~~11月6日(木)・7日(金)~~	終了
第83回	12月25日(木)	12月8日(月) 以降は、申込後3営業日程度	1月22日(木)	1月28日(水)・29日(木)	募集中
第84回	2月4日(水)	1月9日(金)	3月5日(木)	3月11日(水)・12日(木)	募集中

※受講費用のご入金は基礎学習期限日までにお願い致します。詳しくは発行される請求書をご参照ください。

講師

国際HACCP同盟認定 HACCPリード・インストラクター
JHTC専任講師

定員

24名様

※受講希望のお問い合わせを多数いただいておりますので、第83回、第84回への同一企業からのご参加は2名までとさせていただきます。ご了承ください。
※定員に達し次第お申し込みを締め切らせていただきます。

ご参加費用

お一人様　69,500円（税込み）
参加費用には、HACCPコーディネーターとしての認定登録（3年毎更新）費用（2万円・不課税）が含まれます。
（JHTCではワークショップの受講修了証の発給と同時に、HACCPコーディネーターとしてJHTCの準会員登録をさせていただいております）
※本ワークショッププログラムを、別団体が主催・開講している場合があります。JHTCが認定するHACCPリード・インストラクターのみが講師に立ち、プログラムも同一ですが、参加費用・本会への準会員登録などの設定が異なることがございますので、主催者・開催概要などをよくご確認の上お申込みください