～SFBBについて～

　HACCPは、中小零細企業や厨房型の施設では、一般に導入が難しいとされていますが、HACCPが義務化されているEU等では、中小および未開発の企業（SLDBs）に対し、HACCPシステムの代替として『HACCPを基本とした行動ベースの食品安全プログラム導入』を認めています。

　本学習では、非常に高い評価を得ているイギリスのSFBB（Safer Food Better Business）を基本にした日本版「行動ベースの食品安全プログラム」を使用し、難しい用語は一切使わずに、交差汚染の防止、洗浄・消毒、冷却、加熱調理についての理解を深めることが可能です。