より安全な食品
より良いビジネス
小売業者向け

HACCP原則に基づく実用的な知識を身に付けましょう。

SFBB厳選12問

学習の進め方について

~SFBBについて~

 HACCPは、中小零細企業や厨房型の施設では、一般に導入が難しいとされていますが、HACCPが義務化されているEU等では、中小および未開発の企業(SLDBs)に対し、HACCPシステムの代替として『HACCPを基本とした行動ベースの食品安全プログラム導入』を認めています。

 本学習では、非常に高い評価を得ているイギリスのSFBB(Safer Food Better Business)を基本にした日本版「行動ベースの食品安全プログラム」を使用し、難しい用語は一切使わずに、交差汚染の防止、洗浄・消毒、冷却、加熱調理についての理解を深めることが可能です。

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